Cuando rompes un huevo y ves una yema naranja intensa, probablemente pienses que es un huevo de mejor calidad. Y en muchos casos es cierto. Pero no siempre… En la producción convencional de huevos es común utilizar pigmentos sintéticos en la alimentación de las gallinas para obtener una yema más naranja. Esto hace que el huevo se vea más atractivo, pero este color desaparece o palidece al cocinarse, ya que no corresponde a compuestos naturales. Cuando la pigmentación proviene de fuentes naturales en la dieta – como en los huevos Liberté- la yema acumula carotenoides como la luteína, un antioxidante relacionado con la salud visual. En estos casos, el color permanece incluso después de la cocción, reflejando su origen natural.